logo

Bok choy sa mundo!

Bok choy, pac choi — Wala akong pakialam kung paano mo ito i-spell, ngunit ito ang star crop sa aking home greenhouse ngayon, handa na para sa pagpili. Habang pinalamutian namin ang mga bulwagan ng mga holiday bough, magkakaroon kami ng mga sariwang gulay para sa aming mga stir-fries at salad.

Maaaring nakakalito ang mga pananim sa Asia, ang kanilang mga pangalan ay nakadepende sa iba't ibang pagbasa ng mga character na Tsino, o mga bersyon ng parehong halaman mula sa iba't ibang bansa at rehiyon. (Mas mahirap pa rin ang pagtatalaga sa kanila ng mga wastong pangalan ng botanikal.) Ngunit sulit na malaman kung paano lasa ang iba't ibang mga varieties at kung paano sila lumalaki. Ang Bok choy (upang sundin ang istilo ng pahayagang ito) ay isang magandang lugar upang magsimula.

Wala sa bok choy ang makakasakit sa iyo. Maaaring tawagin ito ng ilan na isang anyo ng non-heading na Chinese na repolyo, at tulad ng karamihan sa mga gulay sa Asia, bahagi ito ng brassica, o repolyo/mustard tribe. Ngunit wala itong cabbagey pungency o mustardy bite. Sa mala-fountain na hugis nito, magandang halaman din itong tingnan.

Ang isang tipikal na bok choy ay may mga tangkay na matingkad na puti, pinalaki sa ilalim at naka-cup sa base ng halaman. Ang isa ay sinabi, sa katunayan, na ang pangalan nito ay nangangahulugang puting gulay sa sariling lupain. Ang mga tangkay na iyon, kahit na hindi kasing tibay ng kintsay o Swiss chard, ay karaniwang kailangang lutuin.

Ngunit may isa pang anyo na ang payat, maputlang berdeng tangkay ay sapat na malambot upang kumain ng hilaw. Sa mga ito, ang iba't ibang gusto ko ay ang hybrid Mei Qing Choi . Isang tinatawag na baby bok choy, ito ay lalago sa katamtamang laki ngunit pinakamainam na kainin nang bata pa. Ihasik ito nang direkta, pagkatapos ay payat ang mga halaman sa pagitan ng anim hanggang walong pulgada, na inihagis ang mga katangi-tanging malambot na itinatapon sa mga salad habang ikaw ay nagpapatuloy. Ang dressing ay hindi kailangang Asian-style, ngunit isang dash ng toasted sesame oil at ilang gadgad na sariwang luya ay hindi kailanman masakit.

Ang Mei Qing Choi ay isang hybrid na baby bok choy na ang mga batang dahon ay mahusay sa mga salad. Masarap magluto ang mga mature na ulo.. (Barbara Damrosch )

Kapag ang mga ulo ay mas mature na, maaari mong i-braise, igisa o iprito ang mga ito, simula sa mga hiwa na tangkay, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na dahon para sa huling minuto ng pagluluto. Pinagsasama ko ang mga ito sa mga bagong hinukay na karot at maliliit, puting hakurei singkamas na nagmumula rin sa greenhouse.

Hindi mo kailangan ng greenhouse para sa pananim na ito: Ang paghahasik sa huling bahagi ng tag-araw ay magbibigay ng suplay hanggang sa ang unang pagyeyelo ay maging sanhi ng pagkasira nito (Ang mga gulay na Asyano ay magkakaroon ng magaan na frost). Ang aking paggamit ng greenhouse, gayunpaman, ay nangangahulugan na kukunin ko ito nang maayos sa tagsibol. Sa bandang huli, ito ay magiging buto, ngunit nalaman ko na ang itaas na mga dahon at tangkay ay nakakain kahit patayo na ang mga halaman.

Sa ngayon ay nasa ilalim sila ng isang layer ng spun-bonded polyester row cover para sa sobrang lamig na proteksyon, dahil ang greenhouse ay hindi umiinit. Pagdating ng tagsibol, maaaring maghasik muli ng mga pagtatanim sa labas, ngunit ang trick sa mga iyon ay panatilihing malaya ang mga ito sa mga flea beetle, isang maliit na peste na nagbubutas sa mga dahon. Ang pagtatakip sa kanila kaagad pagkatapos ng paghahasik, na may parehong row cover na ginagamit ko ngayon, ay pipigil sa mga flea beetle na pumasok.

Kamakailan ay narinig ko ang isang bagong uri ng niniting na lambat, na idinisenyo para sa mainit-init na panahon na pagtatanim, na nagbibigay-daan sa mas maraming liwanag, mas mababa ang timbang at pinipigilan ang init mula sa pagbuo sa ilalim nito. (Tulad ng maraming gulay sa Asya, ang bok choy ay medyo mapagparaya sa init, ngunit maaaring mangyari ang mabilis na pag-bolting ng tag-init.) Ang produktong ito, na tinatawag na ProtekNet , ay ibinebenta ng maraming kumpanya, ngunit kailangan mong bumili ng malaking roll nito, para sa ilang daang dolyar. Ang tanging pinagmumulan ng maliliit na piraso na natagpuan ko sa ngayon ay William Dam sa Ontario, at hindi nagpapadala ang tindahan sa United States.

Kaya naghahanap pa rin ako. Sa malas, ang pinakamahusay na grado ng lambat ng ProtekNet ay nag-iwas hindi lamang sa mga flea beetle kundi sa iba pang maliliit na nilalang tulad ng thrips at Swede midge. Hindi kailanman narinig ang tungkol sa Swede midge? Ako ay hindi, alinman, ngunit ito ay unang lumitaw sa North America noong 2000. Kapag ito ay patungo sa ganitong paraan, ako ay magiging handa.

Tip ng linggo

Kinamumuhian ng Poinsettia ang malamig na sabog ng hangin sa taglamig at masisira ito kung iiwan sa lamig o sa isang nakaparadang sasakyan. Direktang magdala ng halaman sa bahay at tiyaking nakabalot ito habang dinadala. Ang mga poinsettia ay pinakamahusay na nagagawa sa maliliwanag, malamig na mga silid sa mga lalagyan na maaaring maubos: Dapat alisin ang pandekorasyon na foil para sa paagusan. Hayaang matuyo ng kaunti ang ibabaw ng lupa sa pagitan ng pagtutubig. — Adrian Higgins

Ang pinakabagong libro ni Damrosch ay Cookbook ng The Four Season Farm Gardener .